Meksika’nın yöresel yemeği enchilada tarifi araştırılmaya başlandı. MasterChef All Star'ın yeni bölümünde yapılan bu dünyaca ünlü sokak lezzeti, tortilla ekmekleri içine yerleştirilen soslu tavuk parçalarıyla yapılıyor. Tadına doyamayacağınız enchilada tarifini sizlere sunduk.
İŞTE MEKSİKA MUTFAĞI ENCHİLADA TARİFİ!
MALZEMELER
500 gr tavuk eti
1 adet soğan
2 adet kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 adet sarı biber (varsa)
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
Sosu için;
2 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
2-3 dış sarımsak
1/2 (yarım) su bardağı su
Üzerine kaşar peyniri rendesi;
5-6 adet lavaş ekmeği
TARİF
Sos için tavaya biraz sıvı yağ koyulur ve salça kavrulur.
Salçayı inceltmek için su eklenir.
Kaynadıktan sonra; içine sarımsak, rendelenmiş domates ve diğer baharatlar eklenerek biraz kaynatılır.
İç harcı için; tavuklar jülyen doğranır ve bir iki kaşık sıvı yağ ile soğanla birlikte kavrulur.
İçine biberler, karabiber ve tuz eklenir. Eğer varsa, ızgara sosu da ekleyebilirsiniz.
Lavaş ekmeği büyük olduğu için, ortadan ikiye bölünerek ortasına biraz sos sürülür.
Sosun üzerine tavuklu harç konur.
En üste de kaşar peyniri rendesi serpilir ve kenarlarını kapatmadan dürüm şeklinde sarılır.
Uygun bir fırın tepsisinin dibine önce biraz sos sürülür ve dürümler üzerine dizilir.
En üste kalan sos gezdirilir ve yine kaşar peyniri rendesi serpilir.
150°C fırında, 10-15 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirilir. Sıcak sıcak servis edilir.
