Büyük ve küçükbaş hayvan kesimindeki azalma, sakatat ürünlerinin fiyatlarını etkileyerek ciğer fiyatlarında büyük artışa yol açtı. Kuzu ciğerinin kilosu yüzde 80 oranında zamlanarak 800 liraya, dana ciğeri ise 450-500 liraya kadar yükseldi. Bu artış, ciğerin adeta karaborsaya düşmesine neden oldu, fiyatları pirzolayı bile geride bıraktı. Esnaf, ciğer bulmakta zorlandıklarını belirterek, sorunun çözülmesi için yetkililerden yardım bekliyor.
Restoran sahibi Ali Koçak, bu artışı şöyle değerlendirdi: "Sonbahar aylarıyla birlikte her sene fiyatlar artıyor ama bu sene artış çok daha fazla oldu. Yüzde 20-30 beklerken, artış yüzde 80'e kadar çıktı. Şu an 1 kilo kuzu ciğeri, 1 kilo pirzoladan daha pahalı. Kuzu ciğeri pamuk gibi yumuşak olurken, dana ciğeri daha serttir. Bu artışın etkisiyle ciğer artık çok değerli bir hale geldi, tüketicilerin buna dikkat etmesi gerekiyor."
Tuzpazarı kasaplarından Burhan Sincar ise et fiyatlarının sabit kalmasına rağmen sakatat fiyatlarının her hafta zamlandığını vurguladı. "Kuzu ciğeri fiyatı 400 liradan 750-800 liraya çıktı. Semtine göre değişiklik gösteriyor ama genel olarak fiyatlar çok yüksek. Kuzu ciğerinden kebap ve ızgara yapılırken, dana ciğeri daha çok lokantalarda tercih ediliyor," diye ekledi.
Ciğerin fiyatındaki bu astronomik artış, piyasada bulmanın zorlaşmasına ve karaborsa satışların artmasına yol açtı. Yetkililerden sorunun çözülmesi bekleniyor.
